Cuando crear un store tu defines el proxy que usará, si usas el proxy de tipo ajax, internamente utilizará el Ext.Ajax.request, existen varios proxies, por ejemplo si usas el proxy jsonp en lugar de usar ajax utilizaría un script tag para traer la información del servidor remoto, si usaras un proxy de tipo localstorage, entonces accedería al localStorage del navegador.

Realmente depende como configures tu store, al final del día el store es una simple colección de datos, imaginalo como un arreglo con métodos y eventos más avanzados.

Saludos

Gracias por la respuesta, lo que sucede esque no tenia muy clarooo la definicion de cada uno. POR ejemplo yo siempre  creí que para mandar solicitudes al servidor y recibir parametros  sin "refrescar la pagina"  se usaba AJAX y el JSON era trabajaba "dentro" de la solicitud enviada.  Pero ahora solo use json para cargar Data y filtrar mendiante un combo  sin  "refrescar"  lo cual me parecio genial, pero tambien me creo dudas xd.    Lo del localStorage nunca lo vi, trataré de revisarlo ahora mismo.
Por lo q entiendo me indicas q puedo usarlo de cualquier forma verdad.}?